320 g di pasta, tipo reginette
50 g di bacon (pancetta affumicata)
300 g di piselli surgelati
50 g di bastoncini di crusca
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla piccola
brodo vegetale
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe nero
1 Prepara il condimento. Spella e trita la cipolla, mettila in una casseruola e falla stufare a fuoco basso con 4 cucchiai di olio e 2 cucchiai di brodo, per circa 4 minuti. Aggiungi i piselli ancora surgelati e altro brodo tiepido, metti il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti; poi condisci con sale e pepe.
2 Cuoci la pasta. Nel frattempo,spezza le reginette in 2-3 parti e cuocile in abbondante acqua bollente salata. Intanto, lava il prezzemolo, asciugaloe tritalo. Taglia a pezzetti il bacon e rosolalo in una padella antiaderente, senza alcun condimento. Prelevalo conun mestolo forato e tienilo da parte; lascia nella padella il fondo di cottura. Sbriciola grossolanamente i bastoncini
di crusca.
3 Completa e servi. Versa il vino tiepido nel fondo di cottura del bacon, fallo evaporare parzialmente a fuoco basso, quindi unisci i bastoncini di crusca e rosolali per qualche istante. Scola la pasta al dente, condiscila con i piselli caldi, il prezzemolo e una generosa macinata di pepe, cospargila con il bacon e i bastoncini di crusca e servi. Se ti piace, oltre al prezzemolo, puoi aggiungere qualche fogliolina di maggiorana fresca.
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